
Vogelgriepvirus overleeft in kaas van rauwe melk – Lagere pH kan helpen
Onderzoek en Beleid
Een studie van Cornell University heeft aangetoond dat het rijpen van kaas van rauwe melk gedurende 60 dagen niet effectief is in het elimineren van het hoogpathogene vogelgriepvirus H5N1. Verwarmen van rauwe melk of het produceren van kaas bij een pH-waarde van 5 of lager kan wel effectief zijn.